龍蝦帶子豪華巧達湯(Lobster Scallop Chowder Soup) 0

原料

熟凍龍蝦: 一尾, 北海道帶子: 8粒, 培根: 30g, 洋蔥: 半個, 胡蘿蔔: 半根, 西芹: 半根, 土豆: 小一個(約100g), 高湯: 350ml(或者濃湯寶相應量), 低筋麵粉: 10g, 牛奶: 75ml, 生奶油: 3tbsp

步驟

1準備工作:把龍蝦、帶子解凍,龍蝦拆肉(儘量保留完整大塊),胡蘿蔔、西芹、洋蔥、土豆和培根切成1cm左右的小塊備用。

2黃油炒香洋蔥、西芹、胡蘿蔔和培根,等洋蔥變透明色,加低筋麵粉翻炒。

3加高湯煮沸(也再多加水),放龍蝦和帶子,轉小火燉15分鐘,加生奶油和牛奶,繼續小火煮5分鐘,加鹽和胡椒調味。

小技巧

培根和龍蝦都會帶一些鹹味,所以最後放鹽前先嘗一下味道。

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