櫻桃芝士蛋糕(免烤) 0

原料

消化餅底:消化餅乾80克,黃油40克 原味芝士糊:奶油奶酪75克,動物性淡奶油75克,牛奶50克,明膠粉4克,細砂糖25克,檸檬汁10克 櫻桃芝士糊:奶油奶酪75,動物性淡奶油75克,新鮮櫻桃(去核前)100克,明膠粉4克,細砂糖25克,檸檬汁10克

步驟

1、首先製作餅底。消化餅乾碾壓成粉末狀(或用食品料理機打成粉末),和溶化成液態的黃油混合在一起,拌勻。 2、拌勻的餅乾末平鋪在蛋糕模底部,並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。 3、原味芝士糊和櫻桃芝士糊的明膠粉分別裝入小碗,並倒入20-30克的動物性淡奶油(配方分量內),將明膠粉泡軟。 4、將奶油奶酪、牛奶、剩餘的淡奶油、檸檬汁、細砂糖倒入食品料理機的攪拌杯,用料理機攪打均勻。明膠粉加熱溶化成明膠溶液。把攪打均勻的芝士糊倒一些到明膠溶液里。 5、攪拌均勻後,再倒回芝士糊里,用料理機再次攪打均勻,原味芝士糊就做好了。 6、製作櫻桃芝士糊的方法大致相同。櫻桃洗凈去蒂去核,和奶油奶酪、淡奶油、細砂糖、檸檬汁一起用料理機攪打均勻至無顆粒。 7、同樣,將明膠粉加熱溶化成明膠溶液,將芝士糊倒一部分到明膠溶液里,攪拌均勻後倒回芝士糊里再攪打均勻。 8、將做好的兩種芝士糊放進冰箱冷藏片刻,直到變得比較濃稠。然後交替倒入鋪了餅底的模具里。 9、先倒一半櫻桃芝士糊,再倒一半原味芝士糊,再倒剩下的一半櫻桃芝士糊,最後倒入剩下的一半原味芝士糊。 10、倒完後,用一根筷子稍稍攪拌,產生花紋。然後放進冰箱冷藏數小時,直到完全凝固。脫模的時候,用熱毛巾在包住蛋糕模周圍捂一會兒,就能輕鬆脫模了。

小技巧

1、若無明膠粉,用等量明膠片替代即可。明膠片先掰碎,再放在淡奶油里泡軟。 2、要選擇顏色比較深的櫻桃,做出的櫻桃芝士糊顏色才會夠深。否則顏色就不漂亮了。 3、蛋糕做好後,表面可刷上一層鏡面果膠作為裝飾(鏡面果膠簡易做法點擊這裡)。 4、糖漬櫻桃罐頭也可以代替新鮮櫻桃做這款蛋糕。因為糖漬櫻桃罐頭本身比較甜,可將櫻桃芝士糊里糖的分量適當降低。 5、其他顏色鮮艷的漿果也可以用同樣的方法製作蛋糕。如草莓、樹莓、藍莓等。 6、兩種芝士糊混合的時候,用筷子稍稍劃出紋路即可,不要過度攪拌,否則就不會出現花紋了。

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