原料
鴨胸肉: 3塊， 大蝦仁: 20個左右， 青菜: 1斤， 芹菜葉: 少許， 雞蛋: 4個， 小香䓤: 少許， 海苔: 適量， 調料：: ， 鹽: 適量， 糖: 一丟丟， 香油: 適量， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 鮮辣味粉: 適量
步驟
1先製作蛋皮：取一碗放半勺清水、一點點鹽、半勺澱粉調勻➕2個雞蛋少許油攪勻，用炒鍋攤成雞蛋皮後冷卻剪成細條備用。
2蝦洗凈擠干水分➕一點點鹽、白鬍椒粉去腥入味。
3青菜、芹菜葉洗凈入鍋汆燙瀝干水。芹菜葉是昨天吃芹菜時留下的，如果沒有不用特意準備。
4菜待涼後擠出水分，剁菜要點：細切粗斬，這是家裡老人教的。要有條理的剁，先橫向、再縱向，然後左右各45度方向，這樣很快1⃣️斤菜從頭到尾用了5⃣️分鐘搞定。
5鴨肉洗凈扒下鴨皮。
6鴨肉先切片、後切細條，然後按細條成90度方向切碎。千萬不要刮切一統---費時噢。
7鴨皮不要丟放菜鍋里炸一下，不用炸透。炸出的油不要了。
8切碎鴨皮➕在肉餡里，可增加香味噠。
9菜、肉、➕2⃣️個雞蛋、鹽、糖、生抽、白鬍椒粉、十八鮮粉、調和均勻入味。如果餡料里的菜水分多沒擠很乾的話，那雞蛋的量要少放。
10每個餛飩里➕一塊蝦肉，料足美味吧？
11全都包好了，下鍋煮啦！
12沸水下鍋煮，水中先擱點鹽，這樣煮出來的的皮有勁，待餛飩上浮起來再略微滾一下就好撈出來，大碗中涼開水（大熱天用涼水，）加鹽、鮮辣粉䓤花香油，盛入餛飩，碼上海苔、蛋皮，少許蔥花，一碗鮮美無比的美食一一大功告成！
