簡介
DIY家庭式自製翻版壽司，雖然不正宗，也沒用上好的食材，但每次家人還是幫我一掃而空，家裡的老頭特別喜歡吃那捏得紮實的醋飯，可憐我的手啊……
原料
主料：日本壽司米，海苔片，芥茉，美乃滋 壽司醋：米醋5湯匙，糖3湯匙，鹽半茶匙 食材：小黃瓜，紅蘿蔔，粟米粒，玉子燒，蝦，蟹柳等等
步驟
1、壽司米煮成熟飯，盛入大盆中。 2、壽司醋用小火加熱至白糖溶解拌入米飯中，用飯勺切入飯中拌起並使勁摔入盆中。均勻翻拌至米飯紮實有彈性。PS：壽司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米飯粘手。 3、待米飯降溫後，醋味也充分浸入米飯中了就可以開始製作了。 【手卷壽司】： 1、將所需的食材切成長條絲。 2、竹卷上鋪上半片海苔片。取一小部分醋飯平均壓緊鋪滿。（海苔片前端預留2cm） 3、在中間擠入美乃滋和芥茉，放上食材從鋪滿醋飯處開始捲起紮緊滾圓，平均切成8塊即可。 【手握壽司】： 1、將所需的食材切成比飯糰大一點點的形狀。 2、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成紮實橢圓形，抹上少許芥末/美乃滋，上面蓋上食材輕壓即可。（也可利用海苔或其它食材把飯糰捆綁起來） 【軍艦壽司】：適用於比較細小的食材。 1、手沾上少許壽司醋，取一小部分醋飯捏成紮實橢圓形。 2、用海苔條把飯糰包圍，收口處沾上少許美乃滋/水粘貼（高度比飯糰高出一點），將食材填入飯糰內即可。 【什錦飯糰壽司】： 1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋飯中，家裡有肉鬆或芝麻也可一起拌入，捏成紮實小橢圓形/圓形，用海苔把飯糰捆綁起來即可。 2、把完成的壽司蓋好放冰箱，2小時後再食用更美味。
小技巧
1、鮮蝦處理：蝦挑出腸泥，用竹籤將蝦串直，放沸水中燙熟，撈起泡冷水後剝頭剝殼，把蝦腹剖開，但不要切斷。 2、土豆沙拉：土豆蒸熟壓爛，小黃瓜皮和紅蘿蔔剁碎，加入適量鹽、黑胡椒粉、美乃滋攪拌均勻。 3、玉子燒：參考 玉子燒
