泡椒藿香鰱魚 0

原料

鰱魚: 1條(3斤左右), 泡椒: 10個, 泡姜: 2個, 蒜: 5個, 藿香: 1把(3支左右), 蔥: 2根, 鹽: 2小匙, 花椒: 1小撮, 紅油海椒: 2匙, 熟花生米: 適量

步驟

1鰱魚洗凈切塊,加鹽腌入味。(請忽略上面的幾條黃辣丁)

2腌魚的時間將泡椒、泡姜、蒜切小粒待用。

3蔥切好待用。

4藿香切細待用。

5菜籽油大火燒熟後關小火。

6處理好的泡姜、泡椒、蒜粒入鍋炒香。中火

7加入紅油海椒炒至油變紅。(不愛吃辣的同學這步可以用香辣醬或者豆瓣醬代替)

8將魚頭先入鍋翻炒至稍微變色。

9將全部魚塊倒入鍋內稍微翻炒。

10加水沒過魚塊,開大火。

11燒開後用鍋鏟背輕推魚塊,好讓魚塊都能夠均勻受熱。

12燒開後5分鐘左右(這時候魚基本已經熟了),倒入處理好的蔥花。

13倒入藿香

14稍微翻炒一下,這個步驟一定要輕,要不魚塊就會散掉。

15起鍋裝入盆內。

16最後加入熟花生米點綴下就可以開動啦!

小技巧

這道菜沒有另外加鹽、味精、雞精等調味品,我們家吃味道已經足夠,喜歡味大的同學可以酌情自己添加。

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