茶香孜然鴨舌 0

原料

鴨舌: 500克, 陳皮(泡軟去除白色部分): 10克, 花椒: 2克, 十三香: 1.5克, 山楂干: 5克, 干辣椒(碎): 2克, 蔥姜蒜: 少許, 甜麵醬: 10克, 南乳汁: 10克, 老抽: 8克, 生抽: 10克, 蚝油: 6克, 照燒汁: 5克, 紅茶(金駿眉): 6克, 水: 1500克, 冰糖: 30克, 白酒: 5克, 孜然: 少許

步驟

1鴨舌洗乾淨

2煮開焯水

3浸在冷水中備用

4香料和輔料裝入袋子,然後除鴨舌和孜然外,所有材料放入深一點的小鍋之中,蓋蓋子煮開,轉小火燜30分鐘

5此時放入鴨舌

6再次煮開後,關火,蓋蓋子浸泡2小時

7大火收汁,注意不要糊底

8汁水快乾的時候,取出調料包,淋上小勺蜂蜜,撒上少許孜然粉

9收干汁水,擺盤,冷卻後再食用

小技巧

1.方子用的是甜麵醬,不是面醬。如果是比較鹹的面醬的話,用量應該減半 2.鴨舌不要久煮,全程大火收汁 3.千萬不要用綠茶,久煮會苦 4.紅茶我選用的是金駿眉,試下來它的味道最好

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