紅咖喱菠蘿 0

簡介

泰國西部接近緬甸邊境,以出產菠蘿著名,肉質爽甜帶蜜香,所以西部廚師便用來搭配紅咖喱,有別於其他咖喱菜式。由於咖喱帶有濃濃果香而不帶辣味,味帶鮮甜,適合小朋友或不嗜辣者食用,加上西部用當地土產入饌,菜式更富地方色彩。

原料

菠蘿1/2個,豬肉200克,紅辣椒1隻,檸檬葉2片。調味料:紅咖喱醬2湯匙(見19頁),椰奶2罐(820克),椰糖2湯匙,魚露3湯匙。

步驟

(1)豬肉洗凈,切片;菠蘿切粒;辣椒切片。 (2)鍋中倒入1/2罐椰奶及紅咖喱醬,煮沸至有香味。 (3)加入豬肉片煮沸,即加入菠蘿粒,再注入其餘椰奶。 (4)下調味料,放入撕碎的檸檬葉和辣椒片,攪勻即成。

小技巧

(1)菠蘿應選取金黃色、較熟的為好,使果味更濃。 (2)可利用其他肉類或海魚羊取代豬肉片。

相關菜譜