原料
雞一隻 砍塊 涼水沖乾淨: 蒜蓉辣椒醬半瓶， 蔥段 薑片: 料酒， 美極鮮3調羹: 生抽5調羹左右 廚房用的那種， 雞精 鹽 適量: 乾花椒粒 花椒油 吃辣的可以來點朝天椒腌制， 洋蔥 芹菜段 干辣椒 看個人口味而定: 青紅椒圈 裝飾 可有可無
步驟
1沖洗乾淨的雞塊瀝水 放進盤子裡 倒點料酒 適量 抓一抓 放進去蔥段 薑片 蒜蓉辣椒醬半瓶 美極鮮 生抽 鹽雞精放進去 抓一抓 腌制30分鐘 吃辣的 朝天椒 放進去點 個人口味而定
2腌制好了 把雞塊挑到另一個盤子裡 放麵粉 抓一抓 如圖所示 麵粉不要太少
3如圖所示 大火燒半鍋熱油 放進去 拍過粉的雞塊 一塊一塊的放 剛放進去 不要用勺子推 大約20秒後 雞塊定型了 再用勺子推一下 現在關火 炸制一會 雞塊呈 金黃色 基本就熟了 外脆里嫩
4雞塊炸好之後 把鍋里的油倒出來 放一點點油 把準備好的 乾花椒 干辣椒 煸炒一下 放芹菜段 洋蔥段 放一勺鹽 炒一下 這樣 洋蔥也有味道 炒出香味 放炸制好的 雞塊 放花椒油 煸炒一下 出鍋 想吃下飯一點的 就放點料酒 炒 這樣的話雞塊外面一層就不脆了 口味重的 放雞塊的時候也可以放點孜然粉 青紅椒圈 是裝盤的裝飾品 可放 可不放 這樣就好了 色香味俱全的 辣子雞 ！
5這就是成品 比較簡單的辣子雞
