【春播主廚張朝輝】海膽蒸蛋 0

原料

海膽: 5隻, 雞蛋: 2個, 日本清酒: 20毫升, 蒸魚豉油: 8毫升, 胡椒粉: 3毫升, 香油: 2毫升, 鹽: 3克, 小蔥末: 3克

步驟

1將海膽洗凈,從上面剪一個圓洞,去掉內臟,洗凈。

2雞蛋打成蛋液,加入日本清酒、鹽、少許清水。

3把調味好的蛋液倒入海膽殼內,放入上汽的蒸鍋蒸3-4分鐘,取出倒2滴香油、蒸魚豉油、小蔥末即可。

4成品。

小技巧

1.最好選用活海膽。 2.做好請儘快使用,避免腥味加重。

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