腐皮煎飯卷 0

原料

炒飯材料:25㏄,港式臘腸1根,港式肝腸1根,蘆筍1根,雞蛋1個,白飯300公克,蔥花20公克,飯卷材料:3㏄,麵粉6㏄,香菜15公克,青蔥40公克,腊味炒飯200公克,腐皮3張,沙拉油30㏄,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙

步驟

1.臘腸和肝腸先蒸熟後,再切成丁狀;蘆筍洗凈後,切成約0.5公分的片狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。 2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱後,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入白飯和蔥花快速翻炒後,再加入調味料和作法1快速拌炒,持續以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。 3.香菜和青蔥洗凈後切成碎末狀,加入腊味炒飯中攪拌均勻後備用。 4.整張腐皮分成三等份後呈三角形;將麵粉和水攪拌調勻後備用。 5.取作法2中適量的腊味炒飯平鋪在作法4中切好的腐皮上,將腐皮左邊和右邊內折後,再捲成長條春卷狀,並將接口處用作法4的面煳固定封口。 6.取鍋燒熱後,加入沙拉油,立即放入作法5的腐皮飯卷,以熱鍋冷油的方式煎至腐皮外觀微微焦黃即可。另外可再搭配甜辣醬一起食用,將更可增添口感。

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