原料
芹菜: 3根， 白菜: 200g， 香菜: 一小把， 火腿片: 135g， 蟹棒: 110g， 金針菇: 1株， 鮮香菇: 5枚， 鮮紅辣椒: 5根， 蓮菜: 半根， 蔥姜蒜: 些許， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 生抽: 4勺， 海底撈麻辣香鍋底料: 2人份
步驟
1將白菜葉，鮮香菇，金針菇切至適當大小，沸水中煮3分鐘，撈出備用。
2將蓮菜切成片，沸水中煮10分鐘，略擱一點鹽，撈出備用。
3炒鍋上油少許，油熱後，放入火腿片略正反煎一下，盛出備用，油鍋不必清洗。
4蔥切寸段，姜切片，蒜剝一頭。 芹菜切段。 香菜切段。 紅辣椒洗盡。 蟹棒剝塑料皮備用。
5炒鍋加少許油，開火?，油熱後，加入海底撈麻辣香鍋底料，蔥姜蒜，芹菜段，香菜梗，紅辣椒，一勺郫縣豆瓣醬，至炒香。
6放入所有蔬菜肉類，均勻上色翻炒，根據味道進行調整，加入適量生抽，白糖，鹽。
7繼續翻炒，加入半碗水，使得食物更加入味，湯汁慢慢收干，出鍋。
8盛出後，撒上香菜葉，準備大吃一頓～～
小技巧
Tips: 1.麻辣香鍋最重要的就是食材多樣化，採購食材時每一樣請少量購買，購買時心理如果是懷疑夠不夠吃的話，那各種菜肉在一起出鍋時，就會差不多啦。 2.本譜是以兩人份為例的，每個人其實都有自己的食材偏愛，所以其實具體哪些蔬菜肉類並不重要，大家可以隨意選擇，只要豐富就好。比較重要的底料，雖然有些食譜會推薦底料完全靠自己配，但是我選擇了合二為一——在專業底料外再加蔥姜蒜、芹菜、香菜梗、鮮紅辣椒及一點郫縣豆瓣醬，使得底料味道更加豐富。
