紫葡萄酒 0

原料

新鮮葡萄: 6斤, 玻璃罐: 1個, 鍋碗瓢盆等器皿: 若干, 剪刀: 1把

步驟

1將完好的葡萄珠剪下放入盆中,用清水洗幾遍,去掉表面的污垢。切記用完好的珠珠哦,不然進行下一個步驟時會遭到污染的

2在洗好的葡萄珠上撒上少許鹽和鹼面,加水沒過葡萄,浸泡15分鐘

3輕輕揉搓葡萄表皮,將每顆珠珠洗乾淨(這個步驟很重要,主要是為葡萄消毒,因為表皮和籽籽都要一起發酵的),再用清水漂洗幾遍後將葡萄盛入器皿把水瀝干。(水一定要瀝干,不然會影響葡萄酒的質量,如果等不急的話也可用乾淨的軟布一顆顆的擦乾)

4戴一次性手套,將瀝干水的葡萄珠放在盆里一顆顆的捏爆,如不夠碎的話可以用乾淨的干勺子或者是干木鏟絞碎。(盛葡萄的盆不能有水,要擦乾,接觸葡萄的勺子或鏟子最好不要是金屬的,一定要擦乾,不然會影響葡萄酒的質量)

5在攪好的葡萄碎中加入白糖,比例按照6斤葡萄加1斤白糖(口味也可根據自身調節,喜歡甜的多加糖),然後充分攪拌

6將混合物倒入早已洗凈晾乾的玻璃容器中。倒入的葡萄占容器的2/3,剩下1/3的空間為今後發酵所用,最後用塑料袋將瓶口封好,蓋上蓋子靜等葡萄酒長大。。。。嘿嘿,時間要看當時的氣候,氣溫高於30°時需20多天,低於30°時延長至一個月或更長。酒味當然也是越陳的越濃,初期沒什麼酒味

小技巧

1.葡萄珠定要剪下,否則清洗時容易受污染 2.接觸葡萄珠的任何器皿一定要是非金屬的,乾的 3.瓶口一定要封嚴,嚴格隔絕空氣

相關菜譜