原料
年糕: 適量， 白菜: 1-2顆， 海帶: 適量， 鮮菇: 適量， 金針菇: 適量， 蟹柳: 適量， 肥牛: 一盒， 豬排骨: 1-2根， 馬蘇里拉奶酪: 適量， 辣醬: 適量， 辛拉麵: 適量， 魚餅: 4片
步驟
1準備材料，年糕在大型超市及日韓料專賣店有售，本次共用三種年糕，紫薯口味、蛋黃夾心口味、芝士夾心口味。
2豬排骨入鍋，水可淹沒排骨即可，大火至沸，排骨也可用豬大骨等代替。
3水沸起浮沫，過水後開始熬高湯。
4放入海帶、蔥姜，適量鹽，大火至沸轉中小火，熬2-3小時。松茸味道突出，會改變高湯的味道，這是我個人喜好，所以不用下。
5蘑菇去蒂，頂上的刀花用小刀會劃得比較好，也不會切出太多蘑菇肉，儘量用小刀，方法是在蘑菇頂中央線的兩邊斜著劃一刀（豎劃），兩刀口的前後端相接，即可剝下一條菇肉，再橫劃兩刀口。視蘑菇大小決定劃多少刀，一下有圖解。
6如圖，文字難以說清，可百度查找方法。
7另起一鍋，將洗好的白菜放入鍋中鋪底。
8小鍋放冷水，煮沸後下年糕，三分鐘後撈起，入冷水。
9將辛拉麵、鮮蘑菇、金針菇、年糕、蟹柳、肥牛、魚餅悉數碼上，倒入高湯，大火。 魚餅忘了下，吃到一半才加，所以圖上並沒有。
10準備辣醬，辛拉麵調料包、奶酪。
11將辛拉麵調料包與辣醬混合，倒入湯中。加適量鹽、味精、少量蚝油。
12撒上芝士即可。成品未拍圖片，拍了視頻，這是視頻截圖，不夠高清，湊合著看。
小技巧
1.如果覺得製作高湯過於麻煩，可以買現成的醬料包，在超市和淘寶都有部隊火鍋、年糕火鍋的原料組合包。 2.辣醬本身帶有鹹味，可不下其他調味料，如果怕湯過辣，便減少辣醬用量，加鹽等調味料，一鍋這樣的年糕火鍋，最好多下一包辛拉麵調味包。 3.湯過於辣時，加入芝士，能一定程度上降低辣味。 4.年糕粘鍋，最好使用不粘鍋，並注意攪拌鍋底。 5.芝士夾心的年糕和無夾心的原味年糕，味道一般，蛋黃夾心味道香、紫薯帶不明顯的甜味，不建議買前兩種口味的年糕。
