原料
低粉115克，芒果干50克，蛋黃4個，細砂糖10克，牛奶75ML，玉米油25ML，自製香草精5ML，蛋白4個，細砂糖40克，檸檬汁幾滴
步驟
1.蛋黃加細砂糖打勻 2.加入牛奶和玉米油混合均勻 3.篩入低粉拌勻 4.加入切碎的芒果乾拌勻 5.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡狀態，再一次性加糖加到乾性蛋白狀態 6.先取1/3蛋白混合蛋黃糊 7.再把剩下的蛋白全部混合均勻 8.預熱烤箱，上下火，中下層，150度60分鐘 9.出爐後立刻倒扣至冷卻 10.芒果泥，百香果醬和百香果汁隔水加熱到50度 11.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌至融化 12.入模至凝固 13.奶油奶酪隔熱水軟化 14.加入糖繼續隔熱水打至糖融化 15.加入提前用冰水泡軟的吉利丁片攪拌到融化 16.分次加入牛奶和淡奶油混合均勻 17.模具底部先墊一塊戚風片 18.倒入凍芝士抹平冷藏凝固 19.再放一片戚風片 20.抹薄薄的奶油 21.放上果凍 22.冷藏過夜 23.第二天取出脫模 24.用奶油和芒果丁裝飾
