芒果凍芝士蛋糕 0

原料

cream cheese 90克,芒果肉100克,手指餅乾70克,黃油30克,魚膠粉10克,淡奶油60克,細砂糖25克 果凍層:魚膠粉5克,鮮橙汁30克 模具:6寸活底模具1個

步驟

1、芒果去皮取出果肉,8克魚膠粉用冷水泡開。 2、將芒果肉打成芒果泥備用。 3、手指餅乾用攪拌機打成粉,加入30克溶化黃油拌勻。 4、放入模具里用勺壓實壓平了。 5、cream cheese室溫軟化後加入白糖隔熱水攪勻。 6、攪拌至順滑無顆粒狀即成芝士糊。 7、在芝士糊里加入芒果泥拌勻成芒果芝士糊。 8、冷水浸泡透的魚膠水隔熱水蒸溶後倒入芒果芝士糊里拌勻。 9、淡奶油用電動打蛋器打成濕性發泡後加入芒果芝士糊里輕輕拌勻。 10、把拌好的糊倒入模具里抹平,再放入冰箱冷藏4小時左右。 11、把5克魚膠粉用20克冷水浸泡後,再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果凍水。 12、稍涼後,把冷藏好的蛋糕取出,把果凍水倒在蛋糕面上。倒入的果凍水不能太熱,太熱把蛋糕面表給溶掉了,也不能太冷,太冷就凍住了。 13、倒好果凍水後,再度把蛋糕放入凍箱冷藏一小時左右即可。 14、取出來,用熱毛巾捂下蛋糕模具,輕輕往上一頂活底就能整個脫模出來,再簡單裝飾下表面即可