原料
蛋黃: 4個， 蛋白 4個: ， 牛奶: 30克， 低筋麵粉 80: 克， 玉米油: 40克， 白糖: 65克， 淡奶油：500克蛋糕用:
步驟
11、蛋清蛋黃分離備用。
22、打蛋盆里放入4個蛋黃和25克綿白糖，用手動打蛋器打至顏色變淺
33、邊攪拌邊倒入40毫升的色拉油，拌勻之後再加入30毫升的牛奶拌勻，使蛋黃液充分融合。
44、將80克的低筋麵粉用麵粉篩篩入蛋黃液中，充分攪拌至光滑細膩無顆粒狀。
55、取出蛋白滴入2-3滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白打發至筷子可以立住（共40克綿白糖中途分3次加入）。打發蛋白步驟： ①電動打蛋器開至最大檔位先將蛋白打至粗泡狀態加第一次白糖； ②然後將電動打蛋器調到中檔，將蛋白霜打至細泡狀態，加第二次白糖； ③出現小紋路的時候加入第三次白糖，打至乾性發泡狀態；
66、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻；
77、再取1/3的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均勻；最後把蛋黃糊盆中的麵糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均勻。
88、最後把翻拌好的蛋糕液倒入8寸圓形矽膠模具中，在桌面上輕輕磕幾下，把蛋糕糊中的氣泡震出來。
99、將矽膠蛋糕模具放入光波爐內，選擇【光波/組合1】（「光波/組合」鍵連續按2次，一定是按兩次）烤10~15分鐘左右。
1010、大概烤到8-9分鐘的時候，打開轉動一下蛋糕前後的位置 （注意：轉動位置這一步一定要迅速，速度太慢，冷氣進入爐內容易導致蛋糕塌陷），一定要實時觀察
1111、烤完之後，立馬取出，然後再倒扣在冷涼架上，等到徹底冷卻後再脫模。
12蛋糕的話：13、將500克淡奶油中加入30克綿白糖，用電動打蛋器打發（打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內，打過頭的話容易出現水油分離的情況。）
13 by.老闆娘的微食記 有啥不清楚的，需要的請加此微信，我也是從上面學習的，而且還有視頻噢
14【光波組合鍵】這個鍵總共有三個模式按1次是【純光波模式】，主要是家裡餅乾受潮了，想要脆一點，那麼就這個鍵按1次，然後根據自己的量來調節時間，再按啟動鍵。按2次是【光波組合1】，主要是用來烤餅乾和蛋糕這種西點的。按3次是【光波組合2】，主要是用來烤雞翅、排骨這種肉類食品的。
15如果是底部的濕濕的話是正常的現象哦，可以在脫模之後底部朝上放在陶瓷盤裡【光波組合鍵連續按2次】再烤2-3分鐘左右，直至底部變干。
小技巧
淡奶油的選擇：1、個人感覺雀巢的淡奶油不大容易打發，建議大家購買進口的淡奶油，我用的是「藍風車」的淡奶油。 奶油的使用提示：淡奶油收到貨後，一定要先冷藏12個小時以上再用，不然容易打發失敗。 注意：1、打發蛋白的盆必須是無水無油的，不能有點蛋黃摻雜在內。2、雞蛋一定要記得用常溫的雞蛋哦，常溫雞蛋的蛋白更容易打發。3、蛋白打發不夠，不到位，，一定要打發到蛋白盆倒扣懸空不會有液體滴落的狀態，因為很多朋友上面一層打發好了，但其實盆子底部還有很多是蛋清，或者打發不夠硬性！4、混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡，不能用用力攪拌，不能畫圈。 5、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊（像炒菜一樣），不要大力攪拌，畫圈也不行，避免消泡。 6、烤過頭了蛋糕就是容易回縮，這點主要針對光波爐；光波爐加熱速度特別快，時間控制不好就容易烤過頭。每一台光波爐功率不一樣，大家用的雞蛋的大小也不一樣，所以我寫的是大概的範圍時間，具體時間你要實時觀察（8分鐘的時候調整調轉蛋糕位置），10分鐘的時候大家就應該仔細看了，蛋糕在烤的過程中，後半部分時間裡會有那麼一會發得很高，那麼這個時候你就看，當它發得很高，剛剛開始往下塌的時候（還沒完全塌下），就差不多了，直接提前拉開爐門，取出倒扣即可。7、蛋糕不要烤好之後一直悶在微波爐里，不然會塌，取出之後記得立馬倒扣。
