原料
干香菇: 10朵， 雞脯肉: 1塊， 速凍蔬菜粒: 1/2小碗， 干澱粉: 5g， 料酒: 15ml， 生抽: 5ml， 鹽: 3g， 糖: 3g， 姜蒜醋: 少許， 清水: 適量
步驟
1香菇用溫水泡發後取出切絲，浸泡香菇的水留用
2把雞肉切片，加料酒攪拌均勻後靜置
3鍋熱油後倒入雞肉片劃炒至變色後加入香菇絲，大火翻炒約3分鐘後調入鹽、糖、生抽
4淋入少許浸泡香菇的水，倒入蔬菜粒，大火翻炒後加蓋燜2分鐘，沿著鍋邊淋入少許姜蒜醋
5將干澱粉用少許清水攪拌成水澱粉，淋入菜肴中，按一個方向攪炒勾芡即可
小技巧
1.速凍蔬菜粒在各大超市冷鮮櫃均有銷售，通常是玉米、胡蘿蔔和豌豆的混合 2.浸泡過的香菇不要攥干水分，以免炒出的香菇口感太柴 3.姜蒜醋可以用香醋代替，但是不能用白醋和陳醋 4.浸泡干香菇時用溫水，且蒂朝下，浸泡過的水在菜肴里淋入少許會使鮮香味更濃
