簡介
這蛋糕有多好吃？摘錄一句網上盛傳的話：「如果你愛他，就做古典巧克力蛋糕，代表你濃濃的愛意；如果你恨他，也做古典巧克力蛋糕，讓它變成胖子沒人要！」當然，以上只是笑談～不過基本上說明了兩件事：很好吃，但是熱量很高。嘛～通常熱量和美味都成正比吃，還是不吃。這對每個想要減肥又偏愛美食的筒子們來說，真是一個魚和熊掌不能兼得的單選題～
原料
A料：蛋黃2個，細砂糖10～30g，B料：黑巧克力80g，無鹽奶油(butter)70g，可可粉20g，牛奶2小勺(10ml)，C料：蛋白2個，細砂糖55g，白醋幾滴，D料：高筋麵粉40g，小蘇打1/8小勺（沒寫錯，是高粉哦）
步驟
1，A料混合，放一邊備用 2，巧克力坐熱水裡融化後，加入切小塊的黃油拌勻（我沒切==，結果時間超長……）。 3，黃油、巧克力徹底融化均勻後，篩入可可粉，拌勻後，加入兩小勺牛奶。 4，步驟3和A料徹底混合均勻，繼續把盆做熱水裡，放一邊備用。 5，蛋白中加入少量白醋打發至7分發（如圖），中途分三次加入所有糖份。 6，在步驟4中加入1/4～1/3打發好的蛋白，拌勻。這個時候預熱烤箱170度。 7，篩入混合好的D料，拌勻 8，然後把拌均勻的步驟7，倒入蛋白的盆中混合均勻。 9，入模具，170度，隔水烤，約50分鐘。
小技巧
1，我用的黑巧克力是可可含量78%。但原方子木有要求，這個選料還是按照個人口味。 2，網上很多方子都說這個蛋糕好吃歸好吃，但甜到膩人。但我試下來這個方子剛剛好，不甜，純純的巧克力味道非常香濃，吃得出那種黑巧克力特有的甘苦味，配上糖霜非常好吃。所以不建議再減糖份。 3，小蘇打沒有就不用加了，我就沒放，不怎麼影響成品組織。 4，書上說，最後是「隔水烤」，不曉得和水浴有啥區別。註解上只寫了「在烤盤上放半杯水」……結果看到了：==一個超級的火山頭（開裂）。所以，寶寶建議大家烤的時候，還是使用「水浴法」。這樣能最少程度的減少開裂。 5，蛋白只需要打到7分發就可以了，也就是一般的濕性發泡就可以了。至於用高筋粉和蛋白中大量的糖份，我猜這足夠使結構牢固。但是有一點很重要：無論什麼粉，攪拌還是要乾淨利落，因為一旦出筋了，蛋糕就會硬硬的不好吃了。 6，由於巧克力和黃油含量非常高，所以在攪拌的時候，那個巧克力盆子最好不要離開熱水，不然最後的混合會有困難
