原料
白蝦: ， 蘿蔔: 根， 姜: 片， 蛋清:
步驟
1食材洗凈、切好備用，此次用的是厄瓜多白蝦；
2白蝦去頭去殼，抽去蝦線；蘿蔔去皮切細絲備用；
3蝦仁用刀背粗剁成蝦蓉，不必剁的太碎；
4蝦蓉加入適量蛋清、料酒、鹽、澱粉用力攪拌，用筷子順時針拌至蝦蓉上勁；
5取適量攪拌好的蝦蓉用勺子挖成丸子狀，滑入煮沸的開水鍋汆燙至蝦丸變色後撈起；
6另起鍋加水燒開，放入薑片、蘿蔔絲煮至沸騰後加入蝦丸小火慢燉10分鐘；
7關火後加入少許鹽和蔥絲即可。
小技巧
湯品君說： 1、新鮮的蝦可以在冰箱冷凍15分鐘後，剝殼更容易； 2、想讓蝦肉更緊實，汆燙後可以過一下冷水。
