雪人熱巧克力 0

簡介

寒冷的冬天裡,手捧一杯熱巧克力熱熱地喝下,暖的不只是胃,甜滋滋的味道也征服了嘴巴,還有可愛淘氣的雪人圖案放鬆心情。

原料

沖調量為:340ml/杯,黑巧克力100g,全脂牛奶250ml,使用工具:家用型手動打泡器,杯子(2個)

步驟

將全脂牛奶(200ml)倒入小湯鍋中,再)加入黑巧克力,在60℃的溫度下煮至融化,煮時攪拌以使巧克力充分溶解,倒入第一個杯子備用。 將全脂牛奶(50ml)用手動打泡器打出)奶泡:把全脂牛奶倒入第二個杯子,手拿杯子時傾斜45角,手動打泡器上下輕拉動著打奶泡,直至打出的奶泡增多、密實,有光澤(一般需費時90秒),再一杯子以擠碎大氣泡,靜置約15秒即可使用。使用前再用勺子把表面的一層粗泡颳去,就獲得繪製雪人圖案所需的濕性奶泡。 從第二個杯子中舀出第一勺奶泡,迅速而輕盈地淋入第一杯熱巧克力中靠下的位置作為雪人的身體,繼續將第二勺奶泡(舀得少些)以同樣方法淋入熱巧克力中上部的位置作為雪人的頭部。用牙籤在奶泡中點出雪人的眼睛、嘴巴、領結、紐扣等圖案,可愛的雪人圖案就完成了。

小技巧

製作繪有各種圖案的熱巧克力或咖啡時,奶泡的質量至關重要,應該使用咖啡館用的專業打泡器,打出來的奶泡細密、柔滑、濕潤,繪成的圖案型狀乾淨利落,維持時間長,而不會暈染開。因家庭通常不具備此種設備,我們特改良了做法,使用家用型手動打泡器。不過由於手動打泡器很難打出沒有氣泡的奶泡,而熱巧克力的表面張力比較大,所以繪成的圖案邊緣模糊,維持時間短,建議打奶泡時在牛奶中加入鮮奶油(比例1:1),1),),效果更好。 如果不用純黑巧克力,而使用牛奶巧克力,則所用的巧克力和牛奶的比例為以1:1。 如果你沒有家用咖啡機,可以買來自己喜歡的任意口味的咖啡豆,使用德龍磨豆機,有「粗、中、細」供你選擇最佳研磨程度,再用磨好的咖啡粉煮出滿意的咖啡。 用同樣的方法,你還可以在咖啡上繪出自己喜愛的圖案。因為對用來繪出圖案的咖啡的濃度和品質要求較高,你可以使用小型家用咖啡機,如德龍咖啡機,輕鬆製作出你需要的特濃咖啡。

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