芝士巧克力瑪德琳蛋糕 0

原料

低筋麵粉80克,泡打粉4克,細砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黃油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克

步驟

1.低筋麵粉、可可粉、泡打粉、糖混合均勻。黃油隔熱水融化成液態。奶油奶酪切小粒隔熱水軟化。 2.蛋用叉子輕輕打散,勁不要太大,以免打出泡沫。將蛋液倒入混合的粉類,拌勻後,再倒入蜂蜜拌勻。 3.倒入熱的黃油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不開,隔著熱水即可化開拌勻。 4.倒入軟化成豆腐狀的芝士,與巧克力麵糊拌至均勻。將裝麵糊的容器加蓋或包上包鮮膜,放冰箱冷 藏一晚。這樣做是為了讓原料互相滲透得更均勻。 5.冷藏過的麵糊會變稠,烤之前隔熱水化回復成稀麵糊狀。 6.將麵糊倒入塑料裱花袋,再擠至瑪德琳模中至9分滿。 7.烤箱提前5分鐘150度預熱, 烤盤裡加入一杯清水,放在烤箱底層, 再將瑪德琳烤模放在中層,水浴烘 烤30分鐘即可。

小技巧

1、麵糊可在冰箱冷藏兩天左右。 2、因為加了芝士,隔水烘烤可以避免過干。 3、這個配方屬於重油重糖類的,烤完以後回油一天,第二天吃更鬆軟。

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