豬肚包雞——staub鑄鐵鍋版 0

原料

整雞一隻: 大概2斤, 豬肚: 一個(我用的600g), 白鬍椒粒: 10克, 蔥、姜: 適量, 料酒: 適量, 紅棗、枸杞: 看自己喜歡

步驟

1將買來的豬肚仔細清洗乾淨,一定要里里外外翻過來洗。 而且內面的白色脂肪要用剪刀剪掉,洗的時候要用麵粉多次揉搓,去掉黏液。 最後洗的時候放一些料酒能去腥。 不誇張的說洗豬肚絕對太虐了。

2雞洗乾淨,去頭去腳,雞屁股也不要。 蔥姜洗凈備用。而且用多多拍幾次把雞骨頭拍斷,方便放入豬肚中。

3如果時間來得及,雞放入冷水中煮沸焯水,去除異味和血污。我實在趕時間,沒來得及弄。 在雞肚子裡中放入蔥姜枸杞紅棗和胡椒粒,再將整雞放入豬肚中。

4把雞塞進豬肚,用竹籤封口。

5豬肚放入鑄鐵鍋,加水,大火燒開,轉小火煲2小時。

6其中注意撈一下浮沫。

7鑄鐵鍋煲湯小秘訣,由於staub鑄鐵鍋鍋蓋上凹下來的,在表面注水,能使蒸汽更快更好地回到鍋內,湯更加原汁原味。

8看看。

9煲煮好後開鍋,從豬肚中取出整雞,斬件,豬肚切絲。

10將切好的雞肉、豬肚重新放入鍋內,開火繼續熬煮,約5-10分鐘。

11隨後關火,調入白鬍椒粉、鹽,撒蔥花,即可品嘗味道鮮美的肚包雞啦~

12最後回鍋煮的幾分鐘也很重要,所有香味在那一刻被激發出來,真是鮮美不可擋,誘人沒商量。

13用鑄鐵鍋做湯簡直完美,原汁原味的鮮美~

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