原料
大頭魚: 1條， 白菜: 1顆， 豆芽: 適量， 秀珍菇: 適量， 蔥: 適量， 香菜: 適量， 生薑: 一小塊， 花椒: 一小把， 干紅椒: 適量， 澱粉: 腌制魚， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 豆瓣醬: 適量， 蒜頭: 適量， 白芝麻: 可放可不放
步驟
1先將魚片魚頭用鹽澱粉腌制二十分左右（鹽適量，因為豆瓣醬也是鹹的）
2在腌制的時間裡，把配料配齊，把底菜燙熟，擺盆里（本人較懶哈，所以直接過水燙熟，白菜也可炒過在擺盆）
3放入油加熱放豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末生薑適量干紅椒花椒炒過，放入腌制過的魚頭稍微兩面煎過，加水淹過魚頭大火燒開，中火煮至魚頭熟（連湯帶魚頭一起倒進剛剛鋪底菜的盆里）
4清水燒開燙熟魚片，不要太久，魚片很薄加上腌制過澱粉，所以是不會散開的，魚片捲起就可撈出，燙過魚片的水不要哈！
5在魚片撒上蔥花，起鍋熱油放進花椒干紅椒炒過淋在魚片上，放上幾根香菜裝飾（或者撒點白芝麻也可）
6最後熱騰騰的一大盆水煮魚就上桌啦，開吃！（因為第一次做緊張怕做不好，手忙腳亂的，顧不上拍步驟，就拍下來個全品的）
