原料
辣椒: 適量， 麵粉: ， 鹽: ， 溫水: ， 蔥姜蒜: ， 醬油: ， 醋: ， 青菜:
步驟
1辣椒打粉
2打到裡面沒有辣椒皮 不要太細也不要太粗 沒有辣椒皮就好
3鹽、麵粉、溫水 一點點加水 鹽我的比例是一量杯麵：2克鹽，多了就咸了
4軟面 跟耳垂差不多軟
5塗油 醒十分鐘
6蔥姜蒜切末 醬油：醋=2:1 醬醋里放一點鹽
7盤子塗油 把麵糰揪成劑子 塗油 蓋上保鮮膜醒一個小時 醒的時間越長面越容易扯
8醒好的擀成長條 中間擀麵杖摁個橫 使勁摁 拽著兩頭 扯 一邊扯一邊往案板上摔
9白鹿原剛好演到這 人家這面弄的嘖嘖嘖
10薄厚合適 不要太薄 容易煮融 我喜歡吃厚一點的 覺得厚的寬面好進味
11快熟把青菜丟進去 順便另加一鍋燒油
12蔥姜蒜鋪上 再鋪辣椒麵 潑油 油溫不能燙 會糊 掌握不好溫度就冒煙關火離火放置一兩分鐘
13倒油後立馬倒醬醋汁 拌
14撩咋咧撩咋咧吃吃吃吃吃 吃完再來一碗麵湯 從小長在外的陝西人越來越愛吃面了 基因太神奇了
