原料
鯽魚: 一條， 胡蘿蔔: 幾片， 魚豆腐、肉丸: 幾顆， 蔥姜蒜: 適量， 醬油、料酒: 適量， 白糖: 少許
步驟
1準備料理，各種切好剁好，洗凈鯽魚肚子裡的血絲血塊。
2熱油鍋，到油不冒煙時，加入薑片蒜瓣，爆出香味後，把鯽魚放入油鍋。
3倒入半碗料酒，鯽魚一面煎熟後，再翻至另一面，繼續倒入另外半碗料酒，繼續煎。
4淋下一鍋鏟的醬油，加入胡蘿蔔片，以及魚豆腐肉丸丁。魚豆腐肉丸丁煮熱後塞到魚肚裡。
5魚兩面都熟後，加入小半碗水和適量細鹽，青蔥打結放入。蓋上鍋蓋2分鐘，開鍋煮到湯汁減少即可出鍋。
6生菜擺盤墊底，把鯽魚出鍋，淋上料理湯汁。大功告成。
小技巧
1.料酒用於去腥。 2.煮魚過程中不停用鍋鏟把湯汁淋到魚身上，入味。 3.鯽魚可以讓賣魚老闆殺好。
