煎燒豆腐魚 0

原料

草魚: 500g, 豆腐: 500g, 青椒: 一根, 蔥、姜、干辣椒、花椒、香菜: 適量, 老抽、蚝油、白糖、鹽、醋、水澱粉: 適量

步驟

1草魚切片,改成5cm見方的片,豆腐切片,青椒切塊

2鍋熱倒入花生油,放入豆腐片,不要動,中小火煎至兩面金黃,盛出備用

3魚片鹽腌制10分鐘,掛澱粉糊煎至兩面金黃,盛出

4鍋中倒油,燒熱後炒香乾辣椒、花椒、依次放入蔥、姜翻炒,下豆腐和魚片

5依次放入老抽、白糖、蚝油、鹽、醋,加入沒過豆腐的水,蓋蓋燜制至汁少

6出鍋前加入青椒,翻炒一分鐘,撒香菜、味精,水澱粉勾芡

小技巧

1 煎完豆腐再煎魚,防止豆腐腥氣重; 2 煎豆腐和魚的時候要先燒熱鍋再放油,煎制過程中保持中小火

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