椰香奶酪戚風 0

原料

椰漿: 100ML, 奶油奶酪: 100G, 蛋黃: 40G, 蛋黃用糖: 40G, 色拉油: 40ML, 低粉: 80G, 蛋白: 160G, 蛋白用糖: 30G

步驟

1椰漿與奶酪隔熱水融化攪拌均勻

2蛋黃加糖打至發白濃稠後加入色拉油拌勻

3將蛋黃糊加入到奶酪糊中拌勻

4篩入低粉拌勻

5蛋白分三次加糖打至乾性發泡

6取1/3蛋白霜入蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白霜盆中翻拌均勻,動作要快

7烤箱提前預熱至170度

8將麵糊倒入模具,170度35-40分鐘,出爐倒扣放一晚後脫模。

小技巧

奶酪一定要好好糊化,儘量不要有小顆粒,這步要有耐心

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