冰淇淋tiramisu 1

簡介

tiramisu本來是冷藏甜點,勺子送進嘴裡,牙齒穿過奶酪咬下手指餅乾,咖啡和酒就從餅乾里釋放出來,人間美味。用冰淇淋替代奶酪糊糊,整個地冷凍之後,牙齒照常咬下去咬下去,冰淇淋綿密,很好,接著咬下去咬下去,喀哧,餅乾里的液體全結成了冰渣。如此看來,即使有手指餅做圍邊,整個蛋糕做成形之後再冷凍也是不可取的。   從失敗中總結經驗教訓:如果要做冰淇淋tiramisu,理想的方案,要用容器來裝。一層蘸過咖啡和酒的手指餅,一層軟冰淇淋,再一層蘸過咖啡和酒的手指餅,再一層軟冰淇淋。撒點可可粉現吃,不能再凍。   又或者索性做成tiramisu味的冰淇淋,咖啡+酒+mascarpone風味。不止一個牌子出這個口味。   這個mascarpone冰淇淋本身還是很好吃的,食譜是考goo所得,稍有改動,分享一下:

原料

大蛋黃3個,糖粉120克,牛奶250克,淡奶油250克,mascarpone250克,香草精5克

步驟

1.蛋黃加糖粉打發變白,牛奶和淡奶油一起煮到接近滾沸,先少量沖入蛋黃里,持續不斷攪拌,逐漸把熱奶加完。 2.再倒回鍋子裡用小火加熱到80度,其間要一刻不停地攪拌。 3.煮到合適的程度時,混合液的質地並沒有多稠厚,如果象薄糨糊的樣子就已經煮過頭了,冰淇淋吃起來會面面的有顆粒。 4.放涼。 5.mascarpone攪開,逐漸加入蛋奶糊和香草精混合均勻就好了,倒進冰淇淋機。

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