蜜豆雙皮奶 0

原料

蜜紅豆25克,全脂牛奶250克,蛋白2個,香草粉1克(沒有的可省略),白糖15克

步驟

1.牛奶倒入鍋中加熱,不要沸騰 2.將加熱的牛奶倒入小碗中,放置室溫,形成奶皮 3.蛋白分離,用筷子打散,將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中 4.緩慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中 5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻,蛋白也加入牛奶中攪拌均勻,慢慢延碗邊緣通篩網倒回碗中,讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面 6.蓋上保鮮膜,冷水上鍋蒸,中火,水開後蒸10分鐘,再悶5分鐘。從鍋內取出,撒蜜紅豆,可熱吃,也可冷藏後吃

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