椰汁咖喱蟹 0

原料

新鮮螃蟹2-3隻,生薑適量,香芹菜適量,單晶冰糖3-4個,咖喱粉或咖喱2大匙,新鮮椰汁適量,黃油適量

步驟

1.生薑少許(切片),香芹菜少許(切段),單晶冰糖三至四顆。 2.用牙刷細細地把螃蟹洗凈,然後取下大鉗,用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。 3.扯去蟹尾部分,棄之不用。用力掰開蟹殼,可以看到肥美的蟹膏。 4.剝去蟹身上的不能食用的腮以後,把蟹對半斬成兩塊。 5.鍋內倒入新鮮椰汁,加入咖喱粉(或咖喱醬),單晶冰糖,以及適量粗鹽,煮至汁滾,成為自製咖喱汁。 6.平底鍋燒熱後,放入黃油,融解後倒入生薑片,炒出香味後,再倒入拍好的蟹蚶,一齊翻炒三至五分鐘。 7.此時再倒入切好的蟹塊,一齊炒制五至八分鐘左右,然後在鍋內倒入已經調製好的咖喱汁。 8.繼續翻炒八至十分鐘,至湯汁香濃,螃蟹將要收干咖喱汁時,加入香芹段兒,略微攪拌片刻,出鍋,即成。

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