原料
五花肉: 400g， 梅乾菜: 3把， 生薑: 半塊， 白糖: 若干， 生抽: 若干， 料酒: 若干
步驟
1取梅乾菜三把左右，泡發。梅乾菜超市應該有賣，剪碎，差不多1cm左右比較容易入味。泡發時間半小時左右即可，因為燉很長時間足夠燉爛入味。
2五花肉切成方塊大小，加入料酒和生抽（顏色好看也可放老抽），腌制10分鐘左右。因為梅菜會出鹽味，所以沒有放鹽。口重同學可以適當加鹽。
3生薑切絲，備用。主要是肉沒有焯水，去腥用。
4找一個碗，先鋪一層梅菜，不用太厚，遮住碗底即可，撒幾根薑絲，撒一層白糖，大概一勺左右。
5第二層鋪腌制好的肉塊，鋪滿，繼續放一層薑絲和白糖，方便中間的肉和菜也能吸收味道。
6一層梅乾菜，一層五花肉，最後以梅乾菜封頂即可入鍋蒸了。我用的是閨蜜送的小熊燉鍋，分量剛剛好，肉燉得爛，而且香味都密封在菜里了。如果是普通的鍋，大火燒開水以後，小火慢燉至少2H。
7慢燉兩三個小時以後，梅乾菜五花肉就出鍋啦！由於燉得很久，五花的油已經全部被蒸出來融進了梅乾菜里，不僅不膩，而且豐富了梅乾菜的味道。把菜倒扣進一個新碗，使之上下顛倒，你會發現更美味～
小技巧
干豆角五花肉也可以採取同樣做法哦～但是蒸的時間控制在2H以內，干豆角更容易煮爛。
