簡介
瑤柱就是俗稱的乾貝，一般都是曬乾的，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素。 1.消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。 2.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。 3.抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。 4.養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。 適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用; 適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用; 適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用; 適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用; 適宜各種痛症患者及放療化療後食用; 適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。
原料
白蘿蔔3斤 干冬菇6粒 臘腸2條 瑤柱4粒 粘米粉200g 粟粉50g 水200ml 胡椒粉、糖、鹽適量 菜油適量(塗糕盆用)
步驟
1、冬菇浸軟，榨乾水份，剪去腳，浸菇水留用。 2、瑤柱浸軟，榨乾水份，撕碎瑤柱，浸瑤柱水留用。 3、冬菇、臘腸切粒。 4、一半蘿蔔用刀切幼絲，其餘用刨刨粗絲。 5、燒紅鑊, 白鑊爆香臘腸至出油後加入冬菇爆炒至香味四溢，盛起備用。 6、原鑊加入蘿蔔連汁，另加入瑤柱絲，浸菇水和浸瑤柱水，下糖、鹽和胡椒粉調味, 煮至蘿蔔軟身, 剛透明便熄火。 7、將煮蘿蔔的水拌入粘米粉和粟粉至完全均勻、沒有粉粒。 8、重新開火，煮至蘿蔔滾起。 9、快手拌入粉漿，一邊加一邊炒，甚至所有水份收干，馬上熄火，用鑊鏟續炒至完全均勻。 10、6吋糕盆2個塗油，倒入混合料扒平。 11、高速煲蒸約20分鐘即成。 12、待涼後放冰箱，食時切件煎香。
