珍寶蟹炒年糕 0

簡介

一般飯店裡做的蟹炒年糕都會先將蟹和年糕下油鍋炸一下,但家庭里如果這樣做的話就挺麻煩,但我這樣做的蟹炒年糕也很入味很香的。

原料

材料:珍寶蟹一隻750克,年糕250克,香菇1朵,蘑菇3個,洋蔥三分之一個,長青椒半個,紅椒、黃椒各少量。配料:生薑5片,蔥2顆,油膏1調羹,黃酒2調羹,鮮醬油、鹽、黑胡椒粉各少量。

步驟

1、將蟹洗凈去殼斬件瀝水,將蟹殼內的蟹胃取掉,蟹黃取出瀝水; 2、將香菇、蘑菇、洋蔥、長青椒、紅椒、黃椒切合適的塊; 3、鍋燒熱放油下薑片、蔥白及蟹件炒至蟹變色,下除蔥段外的其它切塊材料一起翻炒至變軟,再下年糕繼續翻炒至年糕變軟,倒入蟹黃翻炒兩下,淋入少量開水、黃酒、油膏、鮮醬油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻,蓋鍋蓋悶2-3分鐘,再撒入蔥段翻炒均勻即可,若還有汁水可打開鍋蓋先翻炒收汁再撒蔥花,此時放的是蔥的上段,蔥白與姜是先入鍋的呵。