原料
T65（巴黎大磨坊）: 90g（45%）， 黑裸麥粉T1150: 20g（10%）， 全麥粉: 90g（45%）， 白味增: 18g， 水（最好是泡豆子的水）: 160g（80%）， 活性乾酵母: 1/4tsp， 干豆（紅、綠、黃、黑、白…）: 50g， 泡豆子的水: 至少100g
步驟
1提前浸泡豆子，泡好之後會吸水脹大1-2倍。 如果擔心豆子太硬磕牙，可以提前把豆子煮軟。
2麵糰部分除白味增外全部混合至無乾粉，蓋發酵布浸泡30-60min
3加入白味增，通過不斷從四周向中間摺疊使各種材料混合均勻，同時增加筋度。
4混合均勻後開始一發，每20min摺疊一次，共進行5次，然後靜置發酵，一發總時長2h。第3次摺疊時加入瀝干水的豆子。
5一髮結束時，麵糰會發酵脹大不到2倍。案板上撒一層薄粉，輕輕倒出麵糰，摺疊一次後接口朝下，完成第一次整形。蓋發酵布鬆弛15min。
6第二次整形注意保持好表面張力，光滑面朝下放入撒過粉的發酵籃進行二發。
7二發至2倍大，感覺到麵糰里充滿氣體，請按麵糰緩慢回彈，約1.5h（室溫23℃）。
8提前1小時用最高溫（230℃）預熱石板（中層）和烤盤（下層）。二髮結束後往烤盤裡倒一杯開水，關上烤箱門。
9倒出麵糰，割包，將麵糰轉移至石板上烤10min定型。然後取出油紙和烤盤，降溫至210℃繼續烤15-20min至上色滿意。
10徹底放涼後切開，香噴噴，美滋滋~（加的是紅豆＋眉豆）
11這次是加了紅豆＋綠豆＋黃豆＋黑豆，顏色似乎好看喲~
