原料
芹菜: 3根（大概2斤）， 蝦: 5~6隻， 薑末: 少許， 鹽: 適量， 雞蛋: 2個， 澱粉: 適量， 麵包渣: 適量
步驟
1芹菜去根，洗凈
2蝦去皮，去蝦線
3芹菜剁碎，蝦剁蝦茸，姜剁碎。
4把剁好的芹菜，蝦，姜放入盆里，加鹽。均勻和好。
5把和好的芹菜團圓，沾一層澱粉，再裹一層蛋液，緊接著麵包渣
6油溫七成熱下入團好的芹菜丸子
7芹菜丸子金黃色撈出
小技巧
蝦不要放多了，放多了沒有芹菜味了。裹蛋液前一定要薄薄沾一層澱粉。不然蛋液掛不住。掛蛋液就是為了能讓麵包渣包住，熟了後吃的脆。下到鍋里不要翻個，待一面炸5層熟再翻個，不然會散的。
