茄子: 250g， 鹹蛋黃: 3個
1茄子去皮切為小丁，0.7cm見方
2鹹鴨蛋剝出鹹蛋黃
3蛋黃事先碾碎
4鍋中放適量的油，油熱後放入蛋黃。茄子比較吸油，比平時炒菜的油要多一點
5將蛋黃炒到鍋中出現大量氣泡。儘量把蛋黃捻成沫。
6放入茄丁，翻炒。一開始鍋中的油都被吸乾了，翻炒一會就看到茄子表面的油了。
7炒熟後出鍋。蛋黃裹在茄子上，配白飯吃，味道極好(^_^)
加不加鹽看蛋黃有多咸了，出鍋前嘗嘗味道
