黃金蒸糕 0

原料

低筋麵粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g、2個雞蛋、40g 糖、20g 低筋麵粉、15g 吉士粉, 10g 奶粉、黃油30g

步驟

1 低筋麵粉70g、酵母粉1/2小勺、牛奶60g攪拌均勻, 放冰箱冷藏12-24個小時。 發好的面長到3倍大,表面有細小的泡泡,掀開的話裡面是細細密密的蜂窩狀。 2 2個雞蛋和40g 糖放在一個攪拌機中,攪勻。發好的麵糰放入雞蛋液中。 3 攪拌機低速攪勻,攪勻的液體靜置時候表面有氣泡,很稀,提起會呈線狀很快滴落。 4:20g 低筋麵粉、15g 吉士粉, 10g 奶粉混合均勻, 過篩到步驟3的液體中。 5:拌勻,成光滑細膩的麵糊糊。此時的麵糊糊光滑如綢緞,提起後呈線狀滴落,有痕跡,但很快會消失。 6: 蓋上保鮮膜放溫暖地方再發酵40分鐘左右,至表面有許多細細的小泡。 7: 融化的黃油30g 攪拌到麵糊中。 8:倒入模子中, 瑪芬杯的模子可以做7個, 我做個六個。 9 蒸鍋中蒸15分鐘。

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