原料
干切面: 300g， 雞脯肉: 100g， 綠豆芽: 300g， 料酒: 1勺， 姜: 2片， 芥末粉: 2g， 生抽: 40ml， 醋: 20ml， 白糖: 15g， 姜蒜末: 30g， 花椒油: 2ml， 紅油: 15g， 蒸魚豉油: 10ml， 香油: 10ml， 熟白芝麻: 2g， 蔥花: 5g， 黃瓜絲: 80g， 花生碎: 5g
步驟
11、 雞 脯 肉 洗凈 放入 鍋中， 加入 適量 水 和 1 勺 料酒、 兩 片 姜， 煮 5 ～ 8分鐘 至 肉 熟透， 撈出 放 涼。
22、 干 切面 放入 蒸鍋， 上 汽 後 蒸 8 分鐘， 取出， 用 沸水 煮 1 分鐘 撈出， 切斷 麵條， 中間 有個 白 心 即可。
33、 麵條 撈出 瀝 干 水分， 倒入 容器 澆 上 香油， 用 筷子 不斷 挑起 使其 降溫， 變 溫熱 時 可放 入 冰箱 冷藏 半小時。
44、 綠豆 芽 洗凈 用水 焯 熟， 過 涼水， 瀝 干 備用。
55、 芥末 粉 加 1 小勺 水 稀釋 攪拌均勻， 再 依次 加入 其 他的 碗 汁 料， 拌勻 成 碗 汁。
66、 碗 內放 綠豆 芽 墊底， 將 煮 好的 雞 脯 肉用 手 撕成 雞絲， 和 涼 面 一起 放入 碗 中， 澆 上 碗 汁， 再 撒 上 熟 白 芝麻、 花生 碎、 蔥花 和 黃瓜 絲， 拌勻 即可
