原料
大蒜頭: 2瓣， 蔥: 1根， 朝天椒: 1個， 肉米: 100g， 丹丹郫縣豆瓣醬: 1份， 生薑: 少許， 粉絲:
步驟
1肉米腌制：料酒、鹽、味精，30分鐘；粉絲另外浸泡；
2炒肉米，至半熟，盛出準備；
3豆瓣醬少許，準備入鍋
4熱油，煸炒豆瓣醬，下蒜、生薑、辣椒末，一定要小火煸炒
5下肉煸炒，依次：下生抽，糖半勺、鹽先不要放，郫縣豆瓣醬很咸、雞精一勺、水適量；
6燒開後，將浸過的粉絲加入，嘗味，適當用鍋鏟切斷粉絲，蓋上鍋蓋小火悶上1分鐘，最後加入少許老抽提色。
7再悶1分鐘。加胡椒粉、生抽、翻炒。
8蔥花加入，翻炒，盛出。
小技巧
好吃，下飯。豆瓣醬一定要買對，豆瓣醬偏咸，一定要記得烹飪過程中，按個人口味調整鹹淡。
