蓮蓉皮蛋酥 0

簡介

這是一款粵港澳地區的"嫁女餅".我們來看一段網上摘抄的資料:喜餅是我國婚嫁禮俗中的傳統禮物,老廣州稱喜餅為「嫁女餅」。女方在婚禮前買來喜餅,分贈給至親好友,一方面渲染喜氣,另一方面也是「公告周知」。說起喜餅的由來,該從三國時代說起,諸葛亮安排劉備迎娶孫權之妹,為傳達喜訊,於是做喜餅送給孫權的部屬,從此以後,中國人便有了婚嫁送餅的習俗。根據中國傳統,結婚派餅是不可輕率的一環,是顯出對該婚禮的重視和隆重程度。男家過大禮時送的禮餅(嫁女餅),女家會分派給親朋好友隆重其事,所謂派「嫁女餅」,向親朋好友宣布女兒將出嫁的喜訊。派禮餅可就親疏長幼輩份而定派餅數目,亦可分四式、六式及八式,取其成雙成對的意頭。蛋象徵著新娘子能開枝散葉.某天在一蛋糕店看到這個東西,就起了心要做.如果你不喜歡皮蛋就不要試了.如果你買的皮蛋味比較大.請蒸後灑點酒腌一會.做法跟蛋黃酥是一樣的.只是裡面的內容變了.也可以用豆蓉來包皮蛋.

原料

中粉300克,豬油165克,溫水130克,低粉180克,蓮蓉,皮蛋,黑芝麻或白芝麻適量,蛋黃1個,罌粟籽

步驟

1.油皮做法: 將所有油皮的材料放在盆中攪拌成團後,將油皮麵糰用保鮮膜包起,鬆弛約10分鐘待用。 2.油酥做法: 將所有油酥材料放盆中攪拌均勻,用手搓揉至油酥團均勻即可。 3.油酥皮做法:將油皮、油酥分別揉成長條,分成同等分量.油皮包入油酥.擀長捲起再擀開.重複兩次.擀開包入蓮蓉和皮蛋.刷蛋黃.上面灑芝麻.200度烤25分鐘.我家剛好沒黑芝麻了.上面灑了點烘焙用罌粟籽.

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