原料
生薑: 一大塊， 豬肉絲: 20克， 白蝦干: 3隻， 小青菜: 2棵， 干香菇: 3個， 牡蠣干: 5個， 新鮮蟶子: 5個
步驟
1熬薑湯：生薑切成片狀，放高壓鍋，燒開後，小火壓20分鐘出湯。
2鍋里倒油加熱，放入豬肉絲，白蝦干，泡開的香菇絲，泡開的牡蠣煸炒出香味。
3倒入熬好的薑湯，燒開，放入麵條，放入小青菜，新鮮蟶子，適量食鹽，燒開蟶子開口就可以了。
小技巧
薑湯面最最重要的就是薑湯了，真正濃度高的薑湯成本較高，所以現在外面賣的薑湯面的薑湯很多都是直接倒入薑汁的，這種成本最低，也是最難吃的，這種準確的說應該叫做薑汁面吧。 還有一種折中的方法是熬出比較淡的薑湯再往裡面倒入薑汁，也是目前大部分店所採用的方法，這種成本中等，比前一種全部是薑汁的好吃一些。 最好最正宗的薑湯是加入黃酒烹飪後曬乾後的薑片放在水裡熬幾個小時熬出來的湯，這種薑湯有一種獨特的醇香味，不過薑湯煮沸的過程中會有一部分幸辣味揮發掉，所以想要達到薑汁那種辣味只能放入更多的薑片才行，這種高濃度的薑湯成本是3種裡面最高的，熬出來的湯顏色會程深色，沒第一種和第二種用薑汁的淡黃色好看，因為成本高出很多，所以採用這種的比較少。 對於喜歡吃薑湯麵的行家來說，只要喝一小口湯就能分辨出來，到底是哪一種。 還有一種是薑湯摻了辣椒的，估計這種很少有人能吃出來，味覺比較靈敏的吃貨應該會吃的出來，最明顯的特點是姜味很淡卻很辣。 我們現在用的是家庭版最實用最快速的熬薑湯發，而且味道很不錯！
