蒜蓉辣醬烤雞腿 0

簡介

對這個方子沒有大的改動.除了本著健康的原則,適當減少了油的用量;另外實踐證明,至少對自家這種普通大烤箱來說,170度40分鐘雞腿是熟不了的~烤箱菜操作起來比用鍋做的菜簡單很多,然而對配方和條件的要求也更嚴格,鹹淡和生熟都需要試驗幾次來摸條件,這個菜我是試到第三次才完美的做成功了^_^

原料

雞大腿(thigh)4個,雜蔬(江豆角、胡蘿蔔、玉米粒、土豆適量),蒜蓉辣醬20mL,蚝油20mL,醋20mL,料酒20mL,鹽10mL,白鬍椒粉5mL,香油10ml,蜂蜜適量

步驟

1、將每個雞大腿正面劃兩刀,背面劃一刀,便於腌制時入味,放入大容器中。 2、放入大部分的鹽和全部的白鬍椒粉、蒜蓉辣醬、蚝油、醋、料酒、香油。 3、在大容器中翻動按摩雞腿,使腌料混合均勻,並讓雞腿的兩面都均勻的儘可能多的沾上腌料。 4、大容器加蓋,置冰箱冷藏室中,腌過夜。 5、烤箱預熱至攝氏200度(華氏400度),雞腿正面朝上,放進去烤。共烤50分鐘。每隔10分鐘取出雞腿一次,在雞腿上面刷一層蜂蜜,再舀起還沒有被雞腿吸收的料汁,澆在上面,然後回爐。 6、烤到第20分鐘時,雞腿要翻面一次;第40分鐘時,再翻面一次。兩次翻面主要是為了使出爐時雞腿烤好的正面朝上,看起來比較漂亮。如果自家做,無所謂好看不好看,只在30分鐘時翻面一次就可以。 7、烤雞腿的同時處理雜蔬:胡蘿蔔和土豆切丁,江豆角切小段,和玉米粒一起混合投入沸水中,稍微加點鹽,煮到土豆變軟即可。 8、撈出雜蔬,瀝干。只是為了搭配色味和平衡營養,所以用其他任何的蔬菜都是可以的。 9、從烤箱中取出雞腿,把雜蔬撒在上面,上桌。

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