媽媽秘制辣子雞 0

原料

整雞: 1000, 干香菇: 適量, 木耳: , 油: , 糖或冰糖: 一勺, 啤酒: 一瓶, 花椒: 一勺, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 白酒: 適量, 干辣椒: 適量, 薑片: 適量

步驟

1油燒熱,放入糖或冰糖、辣椒、薑片。糖變色,起泡,放入雞塊。

2關鍵步驟:雞肉本身會出水,一定要把這些水吸干。

3加入花椒、白酒、生抽、老抽,拌勻後就上色了。

4加入啤酒和泡香菇的水淹沒整雞。

5香菇切成小塊加入,放入高壓鍋壓,因為買的柴雞不好燉。高壓鍋可以加速整個過程。如果不是柴雞這種不好煮的雞子用鐵鍋燉即可。

6把木耳放入炒鍋中干焙一下,去腥味。放入高壓鍋,再壓一次。

7如果還是不夠爛,再高壓壓一次。

8出鍋,開動了

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