泰式雞肉串 0

簡介

在泰國菜的烹飪中,魚露可以提高菜的鮮味。這道菜還會用到咖喱粉,因為這種調料既不會太辛辣,還可以使雞肉看起來具有金黃色澤。需要用到的材料在超市中均可買到,製作時只是簡單的混合調料,按步驟操作,非常易學。烤雞肉串具有美妙而且刺激的咖喱味,還透著椰子的清甜和檸檬的清香。同樣的腌烤肉串製法也適用於新鮮的牛肉或豬肉。

原料

雞胸肉350g,椰子汁3湯匙(45ml),椰糖(太古黃糖)或白糖1湯匙(15g),香菜籽(須碾碎)2茶匙(10g),魚露2湯匙(30ml),油2茶匙(10ml),咖喱粉2茶匙(10g),鹽1茶匙(5g),烤串蘸醬用料:密封罐裝椰漿300ml,泰國香椒膏1茶匙(3g),花生醬3湯匙(45g),鹽1/2茶匙(3g)

步驟

將烤串蘸醬所有用料放入小奶鍋中攪勻。 開中火加熱,當醬汁處於臨沸騰狀態,改小火慢慢加熱20分鐘後離火。置小碗中完全晾涼後即可食用。 將雞脯肉切成等長(約6cm長)薄片(約5-7mm厚),均勻的串於竹籤上。 將所有調料放入足夠大(可以將所有肉串放下,並且帶蓋)的容器中拌勻。 將每串肉都沾上調味汁後平置於容器中,加蓋腌制一夜(約8-10小時)。 烤箱預熱到200度,取上火,使雞肉部分懸空烘烤(約7分鐘),過程中要翻面一次。也可使用炭火燒烤爐來烤,須不斷翻面使肉串均勻受熱。 當肉塊熟透,即:肉的邊緣剛剛呈淡褐色時,即可離火。 趁熱蘸醬食用。

小技巧

可以製作8-10串雞肉串,4人食量。

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