李子果醬芝士蛋糕 0

原料

消化餅乾: 140g, 黃油: 80g, 山核桃仁: 20g, 奶油奶酪: 150g, 砂糖(中層): 60g, 全蛋一個加蛋黃一個: , 酸奶油(中層): 150g, 香草精: 少許, 朗姆酒: 5ml, 帕米森起司粉: 10g, 酸奶油(頂層): 150g, 砂糖(頂層): 20g, 檸檬汁: 5ml

步驟

1消化餅乾和山核桃仁用料理機打碎,加入融化後的黃油,混合均勻。

2用勺子把混合好的餅底鋪在模具中,先鋪平側面,壓實後再鋪底部。放入冰箱冷藏20分鐘

3冷藏好取出後,在餅底上鋪一層李子醬。

4奶油奶酪回溫軟化,用打蛋器攪拌至順滑無顆粒,依次加入砂糖、雞蛋、酸奶油,完全攪拌均勻。

5最後在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉,混合好倒入模具中。

6放進預熱好的烤箱,160度烤約50分鐘。可以採用水浴,也可以在下面多墊一層烤盤。

7烤好後稍微冷卻。

8頂層酸奶油加入砂糖和檸檬汁攪打均勻,倒在剛才烤好的蛋糕表面。

9放入烤箱,200度烤約10分鐘,冷卻後放進冰箱冷藏一晚。

10脫模後,用果醬和薄荷葉做裝飾。

小技巧

自製酸奶油是用的50g原味酸奶(完全不加糖)+250ml淡奶油發酵的方子。 果醬是之前剩下的李子醬,也可以換成別的,但最好是帶一點酸味的果醬。 餅底中加入山核桃是為了增加香味,豐富口感,如果沒有可不加,但要使用同等重量消化餅乾代替。

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