椰蓉花形麵包 0

原料

高筋麵粉140克,椰蓉30克,水80克,乾酵母1小勺(5ML),細砂糖25克,鹽1/4小勺(1.25ML),奶粉6克,全蛋15克,黃油15克,黃油15克,雞蛋15克,細砂糖15克,全蛋液適量,果醬適量

步驟

1.根據一般麵包製作方法,把所有製作麵包的材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右) 2.把發酵好的麵糰排出空氣,分成4份,每份約65克 3.揉成小圓麵糰,蓋上保鮮膜,進行15分鐘中間發酵 4.製作椰蓉餡:黃油軟化後,加入細砂糖和打散的雞蛋液拌勻,再倒入椰蓉拌勻 5.把椰蓉餡分成4份,揉成圓形 6.取一個中間發酵好的麵糰,按扁,包入一份椰蓉餡 7.一次把4份麵粉包入4份椰蓉餡,收口向下 8.用擀麵杖擀成扁圓形 9.把壓扁的麵糰移到鋪了錫紙的烤盤上 10.在麵糰上剪12刀 11.把剪好的麵糰翻開成花瓣 12.麵糰整形好以後,放進烤箱中層,下面放一碗熱水,烤箱打至發酵檔,發酵40分鐘 13.表面擦一層全蛋液 14.中間擠上草莓果醬 15.放進預熱好的烤箱中層,180度,上下火,烤15分鐘 16.香噴噴的麵包出爐了

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