原料
豆角: 300克， 茄子(小): 3個， 豬肉: 150克， 香蔥: 1棵， 鹽: ， 生抽:
步驟
1豆角摘蒂兒，折成長段，茄子切塊，豬肉切片。
2香蔥切蔥花，鍋內放入適量油，待油熱，放入蔥花爆香。
3加入豬肉片，加入生抽，翻炒爆香。
4向鍋中倒入豆角。
5向鍋中倒入茄子。
6加入鹽和生抽調味，加水。
7大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘左右，打開鍋蓋，大火收汁兒，盛盤即可。
小技巧
切完茄子如果不馬上下鍋的話，為防止茄子的褐變反應，可以用水浸泡茄子，讓茄子儘量少接觸空氣，避免顏色變褐。
