原料
花蛤: 1斤， 蔥: 2根， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 料酒: 一勺， 生抽: 適量， 糖: 少許， 鹽: 小半勺
步驟
1花蛤清洗乾淨瀝干水備用（買吐好沙子的，要不然把花蛤泡水裡加點鹽泡兩小時，吐好沙子），姜切片，蒜切末，蔥切成蔥花
2冷鍋冷水加剛好沒過花蛤的水量，加小半勺鹽，開火煮，水開轉小火，看花蛤都張開就趕緊撈出控干水分
3鍋里加少量的油，下薑片，蒜末炒香，倒入花蛤，迅速翻炒，淋入料酒，生抽，加少許糖，撒蔥花，翻炒均勻，關火起鍋咯！
小技巧
1 花蛤不要煮太久，一開口就馬上撈出，花蛤老了就不好吃了，而且蛤肉會分離出來，成品不好看哦 2 煮花蛤的湯不要倒掉，這可是好東西，含鈣量很高的，加點蔥花香麻油，就是一碗好喝的湯咯，也可以用來煮點面。 3 因為加了生抽，所以炒花蛤時不要加鹽 4 不要加味精，貝殼類本身就夠鮮甜的了 5 因為家裡小孩吃不了辣，愛吃辣的，可以加一些干辣椒炒，更好吃的
