綠茶青梅果醬 0

簡介

家中若有現成的梅子酒,也可將梅子挑出做成果醬,製作時可省略作法1及2,直接將泡過酒的梅子去皮去籽後便可放進鍋中熬煮。

原料

青梅600公克,綠茶葉10公克,麥芽糖200公克,細砂糖200公克,熱開水200cc,鹽適量,水適量

步驟

1.將青梅放進耐酸的容器中,用水蓋過青梅,加入1∼2大匙的鹽,浸泡2∼4小時,以去除熟青梅的澀味。 2.用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,再加入青梅煮約3∼5分鐘(去除澀味並使熟青梅軟化),撈出青梅,放入冷水中冷卻。 3.將冷卻的青梅瀝干水分後去皮去籽,再將綠茶葉用熱開水泡開。 4.將青梅果肉放進耐酸的鍋子中,加入泡好的綠茶(茶葉也一起倒入)用中火煮滾。 5.轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

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