簡介
味鮮色美，清涼爽口。
原料
主料：土豆（黃皮）150克，蘋果150克，臘腸100克，黃瓜100克， 輔料：雞蛋50克， 調料：花生油20克，牛奶10克，鹽5克，白砂糖5克，醋5克，味精2克
步驟
1.土豆洗凈，放鍋中加適量水，上火煮爛； 2.撈出土豆，剝去皮，切成方丁備用； 3.香腸切成細丁； 4.蘋果去皮，去核，切成小丁； 5.黃瓜洗凈後切成小丁，備用； 6.雞蛋洗凈，兩頭各戳一孔，將蛋白流在小碗內，蛋黃放另一碗內； 7.牛奶煮開，晾涼，備用； 8.雞蛋白用筷子打散後放蒸鍋內蒸熟取出，晾涼，切成小塊，備用； 9.蛋黃中加入少許精鹽和白糖，用竹筷向一個方向不停地打攪蛋黃，打至蛋黃稠厚時，淋入幾滴花生油，邊淋入，邊攪拌，至蛋黃液極濃時，淋入少許醋稀釋，即成沙拉油； 10.土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精，淋上沙拉油，攪拌均勻； 11.再淋上牛奶； 12.將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面，拌勻盛入盤內即可。
小技巧
食物相剋： 蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
